Me quedan 5 dias para contestar una demanda

Tengo cobros pendientes de intereses abusivos bancarios en mi cuenta y en las cuentas de dos de mis hijos, uno de ellos con discapacidad, aquí cobraba la pensión y pagaba la Residencia, Banco Sabadell se ha dedicado a inflar la cuenta a intereses y comisiones sin haber dejado en negativo la cuentas bancarias. A mi otro hijo, nunca pudo usar la banca online, tras ir varias veces a la oficina y llamar a la central no hubo manera y le reclaman unos 400€ o más por la cara, mi hijo se abrió la cuenta porque empezó a trabajar, solo tiene 20 años, era su primer empleo y tuvo que abrir otra cuenta en otro banco. Tuvimos que cambiarnos de banco y nos metieron en Asnef. Otro tema que tengo es la reclamación de un curso online CCC de costura que contraté y justo unos días después nos vino la pandemia del COVID, por lo que nos quedamos sin trabajo, derivado en un Ere y estar meses sin ningún tipo de ingresos con ayuda de la familia y lo comuniqué a la empresa, dije que no podía hacer frente al pago por carecer de ingresos e incluso me ofrecí a devolver todo el material recibido y ellos se negaron. Hoy sin previo aviso de nada, me llega una Demanda de juicio monitorio por la cual el Juzgado la acepta a trámite por la reclamación de 2000€. La pandemia hizo estragos en mi familia, somos familia numerosa con uno dependiente con deudas que estamos pagando y poco a poco solucionando, pero es triste que abusen y amenacen con embargarnos, no tengo nada de propiedad, apenas un coche de 20 años. Una pequeña pensión y mi pareja cobrando el paro, pagando residencia y manteniendo a nuestra familia.. que ahora mismo es muy difícil. Disculpe mi extensión pero me gustaría saber si podemos solucionar estos temas pagando una cuota al mes que se adapte a mi economía, en la demanda me dicen que tengo cinco días. Gracias